SPEISEN

Die Küche der Ole Deele bedient sich regionaler und saisonaler Produkte. Benjamin Gallein kreiert zusammen mit seinem Team neben neu interpretierten Klassikern eine in der Region einzigartige Küche. Seit 2011 trägt die Ole Deele einen Michelin-Stern.

UNSERE AKTUELLE SPEISEKARTE

Degustationsmenü

Ungestopfte Bio-Gänseleber
Apfel, Bittersalate, Kräutersud

Heilbutt
Topinambur, Birne, Haselnuss

Carabinero
Papada, Grünkohl, Cranberry

Kalbsbries
Artischocke, Trüffel, Süßkartoffel

Challans-Ente
Rotkohl, Kerbelwurzel, Kumquat

Käse vom Wagen
Volker Waltmann, Erlangen
Bernhard Gruber, Riegersburg

Pflaume
Hefe, Getreide, Schokolade

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IMPRESSIONEN

ZUTATEN

Die Ole Deele bezieht ihre Zutaten von regionalen Anbietern.