SPEISEN

Die Küche der Ole Deele bedient sich regionaler und saisonaler Produkte. Benjamin Gallein kreiert zusammen mit seinem Team neben neu interpretierten Klassikern eine in der Region einzigartige Küche. Seit 2011 trägt die Ole Deele einen Michelin-Stern.

UNSERE AKTUELLE SPEISEKARTE

Degustationsmenü

Gänseleberapfel
Ungestopfte Bio-Gänseleber, Apfel, Hüttenkäse

Seeteufel
Gazpacho, Aprikose, Safran, Pilze

La Ratte Kartoffel
Bio-Ei, Pecorino, Sommertrüffel

Hannoversches Zungenragout
Grüner Spargel, Rhabarber, Saucischen

Rücken & Bauch vom Limousin-Lamm
Harissa, Poveraden, Ziegenjoghurt

Käse vom Wagen
Volker Waltmann, Erlangen
Bernhard Gruber, Riegersburg

„KiBa“
Caramelia-Valrohna Schokolade, Kirsche, Banane

Download der Speisekarte

IMPRESSIONEN

ZUTATEN

Die Ole Deele bezieht ihre Zutaten von regionalen Anbietern.