SPEISEN

Die Küche der Ole Deele bedient sich regionaler und saisonaler Produkte. Benjamin Gallein kreiert zusammen mit seinem Team neben neu interpretierten Klassikern eine in der Region einzigartige Küche. Seit 2011 trägt die Ole Deele einen Michelin-Stern.

UNSERE AKTUELLE SPEISEKARTE

Degustationsmenü

Ungestopfte Bio-Gänseleber
Kürbis, Quitte, Vanille

Heilbutt
Topinambur, Birne, Haselnuss

Pulpo
Chorizo, Bouillabaisecreme, Zucchiniblüte

Kalbsbries
Artischocke, Trüffel, Süßkartoffel

Onglet & Shortrib vom US-Beef
Mais, Kopfsalat, Senfgurke

Käse vom Wagen
Volker Waltmann, Erlangen
Bernhard Gruber, Riegersburg

Pflaume
Hefe, Getreide, Schokolade

Download der Speisekarte

IMPRESSIONEN

ZUTATEN

Die Ole Deele bezieht ihre Zutaten von regionalen Anbietern.