SPEISEN

Die Küche der Ole Deele bedient sich regionaler und saisonaler Produkte. Benjamin Gallein kreiert zusammen mit seinem Team neben neu interpretierten Klassikern eine in der Region einzigartige Küche. Seit 2011 trägt die Ole Deele einen Michelin-Stern.

UNSERE AKTUELLE SPEISEKARTE

Degustationsmenü

Gänseleberapfel
Ungestopfte Bio-Gänseleber, Bittersalate, Hüttenkäse

Kabeljau
Pilze, Spinat, Gerste

La Ratte
Bio-Ei, Kartoffel, Trüffel

Hannoversches Zungenragout
Grüner Spargel, Rhabarber, Saucischen

Schwarzfederhuhn
Sürie-Spargel, Aubergine, Oliven, Zitrone

Luma-Kotelett & Iberico-Backe
Zwiebel, Kartoffel, Rettich

Käse vom Wagen
Volker Waltmann, Erlangen

Manjari
Himbeere, Paprika, Petersilie

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IMPRESSIONEN

ZUTATEN

Die Ole Deele bezieht ihre Zutaten von regionalen Anbietern.