SPEISEN

Die Küche der Ole Deele bedient sich regionaler und saisonaler Produkte. Benjamin Gallein kreiert zusammen mit seinem Team neben neu interpretierten Klassikern eine in der Region einzigartige Küche. Seit 2011 trägt die Ole Deele einen Michelin-Stern.

UNSERE AKTUELLE SPEISEKARTE

Degustationsmenü

Ungestopfte Bio-Gänseleber
Erdbeere, Aal, Shiso

Seeteufel
Gazpacho, Aprikose, Safran, Pilze

Pulpo
Chorizo, Bouillabaisecreme, Zucchiniblüte

Bauch vom Limousin-Lamm
Harissa, Poveraden, Ziegenjoghurt

Onglet & Shortrib vom US-Beef
Mais, Kopfsalat, Senfgurke

Käse vom Wagen
Volker Waltmann, Erlangen
Bernhard Gruber, Riegersburg

Pflaume
Hefe, Getreide, Schokolade

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IMPRESSIONEN

ZUTATEN

Die Ole Deele bezieht ihre Zutaten von regionalen Anbietern.