SPEISEN

Die Küche der Ole Deele bedient sich regionaler und saisonaler Produkte. Benjamin Gallein kreiert zusammen mit seinem Team neben neu interpretierten Klassikern eine in der Region einzigartige Küche. Seit 2011 trägt die Ole Deele einen Michelin-Stern.

UNSERE AKTUELLE SPEISEKARTE

Degustationsmenü

Ungestopfte Bio-Gänseleber
Rotkohl, Brioche, Fichte

Kürbis
Eigelb, Gruyere, Shiso
Prunier Kaviar zusätzlich 25,00€/10g
Prunier Kaviar zusätzlich 45,00€/20g

Wolfsbarsch
Puntarelle, Birne, Pastinake

Challans-Ente
Schwarzwurzel, Spitzkohl, Orangenschalenpüree

Rehrücken
Steckrübe, Pflaume, Marone

Käse vom Wagen
Volker Waltmann, Erlangen
Bernhard Gruber, Riegersburg

Weiße Schokolade
Cassis, Weidemilch

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IMPRESSIONEN

ZUTATEN

Die Ole Deele bezieht ihre Zutaten von regionalen Anbietern.